ЗАЗ Форум

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Dinarik — 15 Лютий 2014 23:48

Автор: Dinarik

Додано: 15 Лютий 2014 23:48

Рецепт для любителей креветок вареных обычных.

СОУС ДЛЯ КРЕВЕТОК

Уже много лет назад мне рассказали про такой вот соус. Особенно хорош тем, что готовится просто моментально:

Выдавливаем пол лимона-лимон в соусницу (любую удобную для макания посуду).

Всыпаем туда морскую соль (можно, конечно, и обычную).

Перемешиваем.

По пропорции-я всегда делаю "на вкус". т.е. соус готов, когда от лимона уже не сводит зубы. (я думаю, вы поняли, о чем я)

Скажу сразу-соли много, чуть ли не 2 ч.л. на пол лимона. Но, повторюсь: ПРОБУЙТЕ.

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Компромисс — 29 Січень 2014 00:18

Автор: Компромисс

Додано: 29 Січень 2014 00:18

... и много водки...

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Lanc — 28 Січень 2014 23:38

Автор: Lanc

Додано: 28 Січень 2014 23:38

Око
Это вам не мермешелька слуком и не крабовые палочки с картофельными лушпайками

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

ССаныч — 28 Січень 2014 23:31

Автор: ССаныч

Додано: 28 Січень 2014 23:31

Тож лакомство...
http://s020.radikal.ru/i714/1401/1a/1ce6a3e86083.jpg
http://s020.radikal.ru/i715/1401/2e/e4e8df4bbde2.jpg

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Lanc — 27 Січень 2014 00:58

Автор: Lanc

Додано: 27 Січень 2014 00:58

Без сала (шкварок) не алё

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Компромисс — 26 Січень 2014 22:47

Автор: Компромисс

Додано: 26 Січень 2014 22:47

Для меня самые вкусные макароны (макаронные изделия вообще) - это с жареным луком! "Дешево, сердито", и останавливаюсь только усилием воли, включаемой остатками сознания, чтобы не лопнуть. Это несколько омрачает ситуацию...

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

SAS — 26 Січень 2014 21:02

Автор: SAS

Додано: 26 Січень 2014 21:02

Для ленивых или занятых- неспешное приготовление куриных ножек. (применительно к другим мясам)

Берем казанок, (глубокую сковородку) бросаем туда курицу (мясо) - ложку меда (на 4 бедрышка), заливаем соевым соусом (примерно в 3 раза больше чем меда) - и на самый самый самый медленный огонь, идем на 2 часа крутить гайки.

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Furmen — 22 Січень 2014 18:03

Автор: Furmen

Додано: 22 Січень 2014 18:03

Салат из авокадо с крабовыми палочками — Рецепт

1 пачка крабовых палочек,
-2 авокадо,
-1 огурец,
-1 пучок укропа,
-Сок половины лайма,
-Майонез,
-Соль и перец по вкусу.

Промытое и высушенное авокадо, делим на 2 части вдоль, достаем косточку и мякоть, сохранившую форму кожуру ставим на время в сторону. Мякоть авокадо нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с соком лайма. Очищаем огурец от семян и нарезаем маленькими кубиками. Мелко нарубаем размороженные крабовые палочки и укроп.
Смешиваем крабовые палочки с авокадо, огурцом и укропом, солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом. Салат тщательно перемешиваем и выкладываем в кожуру авокадо. Авокадо с салатом выкладываем на плоское блюдо и подаем на стол.

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

3JIO — 02 Квітень 2013 21:49

Автор: 3JIO

Додано: 02 Квітень 2013 21:49

Быстро и на любителя:
Чашка (250мл) Пакет "мивины" (можно подобрать свой любимый вкус: Сыр, грибы, мясо курицы, свиньи, говядинки)
Крошим мивинку в пачке на кусочки но пакетик не рвём Достаем, засыпаем в кружку, заливаем кипятком и ждем 3 минуты
Бульйон по вкусу можно выпить отдельно а можно с вермишелькой скушать

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Компромисс — 04 Лютий 2013 23:21

Автор: Компромисс

Додано: 04 Лютий 2013 23:21

На тему плова.
Рецептов прочитано много – и книжных в советские времена, и сейчас в инете. Также достаточно большая дилетантская любительская практика – со студенческих времен, когда вообще только по нечеткой информации некоторых ребят из среднеазиатских мест что-то создавали.
В итоге считаю, что достиг достаточно качественного стабильного результата. В настоящее время ситуация облегчилась наличием в продаже любых ингредиентов на любой вкус.
Скорее всего, я не оригинален, но поделюсь своей концепцией.
В подавляющем большинстве классических рецептов последовательность такая: обжаривается лук, потом мясо, потом морковь, потом это с небольшим количеством воды еще типа тушится (т.н. «зирвак»), потом рис, вода, и до готовности. В результате, если всё удачно, вкусный плов, но… Лука в нем нет (хотя я не любитель вареного лука), морковки тоже почти не видно. В одном рецепте даже лук половинками закладывали с комментарием, что он все равно "исчезнет". Короче, я делаю так.
В казане на сильном огне (но, говорят, чтобы пламя не касалось дна) нагревается подсолнечное масло (говорят, нужно хлопковое, но, как говорится, за неимением горничной можно и …) около 200÷250 мл, обжаривается морковка. Когда дойдет до нужного состояния, вынимается сетчатой шумовкой в тарелку, накрывается крышкой (если не накрыть - пересыхает). Потом жарится лук – тоже до обжаренного состояния, и вынимается так же к морковке под крышку. Потом до нужного обжаренного состояния мясо. После этого – нюанс. Я чаще из-за доступности, простоты и скорости использую куриное филе. Тогда сразу после обжарки процесс идет дальше. Если же свинина или, тем более, говядина, доливается немного воды, специи, соль, и мясо дотушивается до готовности. Если курица, то к обжаренному мясу отправляются лук с морковкой, соль, специи, вода – чтобы покрыла эту массу, перемешивается, и через пару минут засыпается сухой пропаренный рис, поверхность разравнивается, сверху через «гаситель» (тарелка, шумовка, ложка) заливается кипяток – в моем случае на 3÷4 см выше риса. (Пропаренный рис трудно превратить в кашу). Ничего не мешаем, поддерживаем средний огонь, пока рис не поднимется, в процессе делаем проколы до дна, чтобы были равномерные выходы пара. Когда рис поднялся, плотно закрываем крышкой, её полезно «утеплить» сверху тряпкой, а огонь – самый как можно минимальный. Через 20÷25 минут плов готов. Опрокидываю его в широкую невысокую кастрюлю, перемешиваю. Всегда рассыпчатый, как положено.
В чем все-таки суть? – морковка сохраняет свой обжаренный вид и украшает плов, лук почти не виден, но есть, и их вкус оптимальной кондиции передан плову.
Да, состав – рис пропаренный, морковка, лук, мясо – по 1 кг. Морковка тонкая режется кружками, средняя - полукружками, крупная - соломкой 5*5 мм. Приправа для плова и дополнительно куркума – в магазине. Соль – на вкус и опыт. Если в поднявшийся рис до накрывания воткнуть нечищеные зубчики чеснока или целые головки, то отличная закусочка под водочку, коньячок.
Еще делал (мне понравилось, семье не очень) типа плов «по-флотски» - с фаршем. Изюминка в том, что можно «расширить» вкус, да и удобно.
Хорошо, что после ужина пишу, а то бы не дописал...

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Wladimir_Donetsk — 27 Грудень 2012 13:41

Автор: Wladimir_Donetsk

Додано: 27 Грудень 2012 13:41

Цитата:

ТОРТ "НАПОЛЕОН"
или Сага о смелости, упорстве и победе Маленького Человека

Вы хотите испытать Незабываемое? Побывать не вершинах Неизведанного?
Спустится в глубины Непознанного и окунуться в пучину Ранее
Неизвестного? По глазам вижу, что хотите. Но, естественно, у вас нет
на это времени. У вас дела, у вас множество непомерных забот. Вам -
некогда. А если я скажу вам, что знаю, как это сделать, не выходя
из квартиры и всего за 3-5 часов (кому как повезёт), причём
материальные расходы не превысят той суммы, которую вы ежемесячно
экономите на воде, электричестве и туалетной бумаге, пользуясь
услугами общественного туалета в вашем офисе, а не дома? Я вижу,
вы заинтересованы? Вы спрашиваете, как этого добиться? Вы сомневаетесь,
что есть смертный, достигший подобного? Да - отвечу я вам. И это -
проще простого.Вам надо всего лишь испечь торт.
Не бледнейте и не смотрите на меня с таким ужасом. В конце концов,
я прошел через всё то, о чём говорю, и остался в здравом рассудке.
По крайней мере настолько, чтобы поведать вам секреты Этого Дела.
Во-первых, вам следует пойти в магазин и кое-что там купить.
Приготовьтесь записывать.
1) мука - 1 пачка
2) масло сливочное - никак не менее 375 г) маргарин (да, да!) - 250 г
4) сахар - 1 пачка
5) яйцо - 1 шт (впрочем, лучше возмите десяток, а то вас неправильно поймут)
6) ванилин (или ванильный сахар)
7) молоко - 1 пачка или бутылка
лимон - 1 штука
9) коньяк (дла дела вам понадобится не более 20 г, а для остального -
смотрите сами)
Это всё, если принять, что духовка, протвень, дюжина мисок, досок,
кастрюль и ложек, а также мыло, горячая вода и пустая винная бутылка
(это важно!) найдется у вас дома в достаточном изобилии. Также
рекоммендую вспомнить, где вы в последний раз видели бинты, йод
и эффективное противорвотное средство.
Когда вы всё это кое-как разместили на кухонном столе, не разбив яйца
и не уронив масло в мусорник (что у меня достаточно часто случается),
и убедились, что все ваши близкие и родные удалены на безопасное
расстояние на достаточно продолжитнльное время, самое время начать делать тесто.
Отмерьте 125 г масла, 125 г маргарина и 2.5 стакана муки. Выберите
подходящую, по вашему мнению, ёмкость. Выбрали? Теперь поставьте её
на место и возмите в два раза большую. Вывалите всё это в туда
и месите, пока у вас не получится нечто однородное. Затем помойте
руки и лимон. (Не вздумывайте облизывать пальцы! По крайней мере,
я не советую… Просто помойте. Я предупрежу, когда можно будет
облизывать.) Попытайтесь срезать с лимона кожуру и натереть ее
на тёрке. Предупреждаю - это самая трудная часть на данном этапе.
Трите помельче, если не хотите потом натыкаться на куски кожуры
в торте. То, что натёрлось, разомните в тесте, туда же выжмите сок
из обшкуренного лимона.
Далее следует очень важное действие. Вам придётся отмерить 20 грамм
коньяка и, собрав всю волю в кулак, вылить его в тесто. (Очень важно,
чтобы хотя бы часть коньяка попала именно в тесто! Помните - в конце
концов, у вас же осталось ещё по меньшей мере 480 грамм…) Теперь,
не дав себе опомнится - месите, месите, и ещё раз месите. Если масса
в посудине стала напоминать то, о чём мне не хотелось бы говорить,
то добавьте немного муки. Если наоборот - то воды. В конечном счёте
у вас должны заболеть пальцы рук, а в посудине - образоваться
пластичная масса не-липнущей-к-рукам консистенции. Разделите её любым
доступным вам способом на 9-10 равновеликих частей, скатайте в шарики
и засуньте в морозилку. (Зачем ЭТО надо держать в морозилке -
неизвестно, но бесспорной истиной является то, что многие поколения
до вас поступали именно так.)
А мы пока что займёмся кремами. Их у вас будет два - "заварной"
и "маслянный". В каком порядке вы их будете делать - совершенно
неважно, потому что в конце-концов их всё равно придётся смешать вместе.
Для заварного крема возмите 300 мл молока и поставьте его нагреваться
на плиту. Тем временем перемешайте в миске пол-стакана сахара, три
столовые ложки муки и содержимое одного яйца. Постарайтесь
не пропустить момент, когда молоко ринется из посуды на волю.
Быстренько переставьте его на холодную конфорку и, помешивая, влейте
туда ваш гоголь-моголь. Перемешивайте, пока эта штука равномерно
не загустеет. Когда то, что получилось, остынет, всыпьте туда немного
ванилина и снова перемешайте.
Маслянный крем приготовить значительно проще. Смешайте 250 г масла
и пол-стакана сахара - и он готов! (Вот тут-то можно облизывать
пальцы!) Тепеь, если заварной крем уже остыл и ванилин (или ванильный
сахар) к нему уже добавлен, смешайте оба крема в одной посуде.
Теперь - о ужас! - вы будете печь блины. Да, я понимаю всё, что вы
можете сказать по этому поводу. Но вы уже погрязли в этом деле по уши
и отступать попросту невозможно. Мужайтесь! Сколько там у вас ещё
осталось коньяка? Почти пол-стакана? Так, а теперь? Ну вот видите.
Вы сильны и бодры! Ничто не устоит на вашем пути. Итак, мы продолжаем!
Достаньте тестовые шарики и разморозьте их. Теперь ваша задача -
раскатать каждый шарик в блин. Догадываетесь, зачем вам винная
бутылка? Замечательно. Сложностей в этом деле две. Во-первых, блин
должен быть круглым. Да, да, поверьте, это не мой каприз, но суровая
необходимость. Вторая проблема - это размер блинов. Вам придётся
постараться раскатать блины одного размера. Ничего, я не обижаюсь
на ваш гомерический хохот. В конце концов, вы можете раскатать их
во что угодно, а потом разметить вашей шляпой или хотя бы ободком
от передней фары вашего "мерседеса".
После разметки блины полагается выпекать. Иначе говоря, кладите
их по-очереди на протвень (не забудьте смазать протвень маслом)
и засовывайте в духовку (которую вы, конечно, уже давно разогрели
до 200-250 градусов). Поставьте печься первый блин и сделайте перекур.
Когда, по вашему мнению, его пора будет доставать, выньте протвень
(осторожно - он очень горячий!), соскребите внешний слой угля
в мусорник, а остальное - в какую нибудь тарелку. Этим вы потом
обсыпете готовый торт. Остальные блины пеките на 5-10 минут меньше.
И вот, наконец, перед вами находятся стопка превосходных блинов
и миска великолепного крема! Наступает завершающая стадия вашего
кулинарного подвига. Промазывайте блины кремом и складывайте друг
на друга. (Если, вопреки моим указаниям и вашему упорству, блины
вышли разного размера, складывайте их по порядку так, чтобы меньший
оказался наверху - поверьте, так гораздо эстетичнее.) Обсыпьте всё
это сверху крошками от вашего первого блина. (Вариант: стащите
у кого-либо из ваших домашних "сникерс", заморозьте в морозилке
и потрите на терке.)
Ура! Торт готов! Но - послушайте моего совета в последний раз! -
отложите пир на 12-24 часа. Блины должны как следует пропитатся.

Несколько Примечаний и Благодарностей

1-ое Примечание: вышеписанное количество ингридиентов обеспечивает
(при корректном применении) образование торта объема, достаточного
для удовлетворения эстетического (а при невероятном стечении
обстоятельств - и гастрономического!) интереса двух человек. Таким
образом, если количество народа, которое вы намереваетесь поразить
вашим искусством, превышает вышеописанное количество, рекоммендуется
запастись необходимым избытком исходных продуктов.
2-ое Примечание: данный рецепт подразумевает предварительное
практическое знакомство пользователя с элементарными навыками
кулинарии и гастрономии. В случае отсутствия таковых, автор снимает
с себя всякую ответственность за умственное и физическое здоровье
индивида, вознамерившегося претворить данный рецепт в жизнь окружающих
людей, а также за любые иные последствия, повлёкшие за собой
человеческие (и иные) жертвы.
1-ая Благодарность: выражается Антону Лебедеву (ИОС, Рига, Латвия)
за предоставление исходного source-кода (рецепта).
2-ая Благодарность: выражается коллективу Бэльцкого вино-коньячного
комбината (Бэльц, Молдова) за невольную, но неоценимую помощь в работе.

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Wladimir_Donetsk — 27 Грудень 2012 13:41

Автор: Wladimir_Donetsk

Додано: 27 Грудень 2012 13:41

Цитата:

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Katya — 27 Грудень 2012 12:57

Автор: Katya

Додано: 27 Грудень 2012 12:57

ох эта рыбка... отвисла челюсть....

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

Hammer — 10 Липень 2011 14:19

Автор: Hammer

Додано: 10 Липень 2011 14:19

Народ!!!!! Мож у кого-то есть МОЛОЧНЫЙ (кефирный) ГРИБ???????
Поделитесь!!!!!!!

Re: Рецепты, или чревоугодникам на заметку.

nik247 — 10 Липень 2011 13:48

Автор: nik247

Додано: 10 Липень 2011 13:48

Лето,дача,рыба и прочее....